Для меня было удивительно, что в Индии готовят плов с орехами. Самые популярные орехи  в тех краях - это миндаль арахис, фисташки и кешью. Особенно часто в индийских блюдах встречается кешью. Я тоже решила приготовить плов с орехами, но количество специй, естественно, было сокращено в несколько раз, потому что наш желудок не способен потреблять специи горстями, как это принято в той же Индии. Если варить рис на очень медленном огне, не перемешивая, он получится рассыпчатым, но подойдите ответственно к выбору сорта риса. Рис для плова стоит дороже обычного, но он не получается склизким, как рис для каш.

Что нужно, чтобы приготовить плов с орехами:

Длиннозерный рис или специальный рис для плова - пол стакана, лучше всего подойдет сорт Басмати,

Горсть орехов кешью,

1 репчатая луковица,

2 столовых ложки сливочного масла,

Специи (в этот плов можно добавить имбирь, карри, кориандр, молотую паприку,чили и куркуму) - по вкусу,

Растительное масло,

Соль.

Как приготовить плов с орехами:

Хорошо промойте рис под струей прохладной воды. Залейте его полутора стаканами горячей воды, добавьте растительное масло и соль. Отварите на медленном огне до готовности. Рис должен получится рассыпчатым. В сковороде топим сливочное масло и обжариваем кешью, чтобы бока подрумянились. Пока жарятся орехи, подготавливаем лук. Очищаем его от шелухи и нарезаем полукольцами. Сковородку нужно брать глубокую. 

Выкладываем кешью на тарелку и кладем лук в сковороду. Добавляем в лук специи по вкусу. Я добавила всего по щепотке. Обжариваем лук, чтобы стал хрустящим.

Добавляем к луку готовый рассыпчатый рис и хорошо перемешиваем. Затем, досаливаем, если вдруг вам покажется, что соли мало. Недолго обжариваем рис с луком, затем добавляем кешью.

Вы можете подавать плов с орехами сразу же после того, как будут добавлены орехи. Можете нарезать огурчики и помидорчики или сделать легкий салат с овощами. Подавайте плов только горячим!

Очень надеюсь, что мой плов с орехами вам понравится. Приятного аппетита!

Готовила плов с орехами Пазына Екатерина.