Дичь рецепты

Дичь —то есть мясо диких животных и птиц, убитых на охоте и предназначенных в пищу, — всегда вызывала самые яркие и богатые фантазии кулинаров. И действительно, нечто мистическое и романтичное заключено в том, что перед тем, как подать на стол готовое блюдо, охотник вынужден преследовать свою добычу по лесам и полям. Недаром не одно столетие писатели и поэты в книгах, а художники в живописи отдавали дань волнующим темам гона оленя, красоте полета диких уток или описанию пышного оперения фазана.
И.С. Тургенев, будучи заядлым охотником, посвятил этой теме многие страницы своих произведений. Он писал о русских лесах и болотах, где в изобилии водятся благородные рябчики, дупеля и куропатки, которые «в долгожданный миг с пугающим и одновременно восхитительным шумом покидают свое укрытие и устремляются навстречу всадникам».
Знаменитый французский ресторатор Фернард По как-то заметил: «Если эти божественные создания погибают, чтобы доставить нам удовольствие вкусно поесть, то уж мы просто обязаны отменно потрудиться над приготовлением блюда и сервировкой стола».
Однако в наши дни мы, вероятней всего, приобретем оленину или куропатку в магазине, ведь чтобы оценить дары природы, не обязательно непременно идти на охоту.